Газообразный этилен в борьбе с микробиологической порчей и послеуборочным разложением

Этилен, простой газообразный углеводород, широко используется в сельском хозяйстве из-за его способности стимулировать созревание фруктов и овощей. Однако недавние исследования показали, что газообразный этилен также может быть использован для борьбы с микробной порчей и послеуборочным разложением этих же культур. Это открытие потенциально способно революционизировать наш подход к хранению и консервированию продуктов питания, особенно в развивающихся странах, где доступ к холодильному оборудованию ограничен.

«Гермес-газ»: ваш надежный партнер в поставке газов. Звоните по номеру 8 (495) 225-54-25 или пишите на почту etilen@germes-gas.ru уже сегодня, и мы поможем решить ваши задачи в сфере промышленности, медицины, науки и других отраслях.

Микробиологическая порча и разложение после сбора урожая являются основными проблемами в пищевой промышленности, приводящими к значительным экономическим потерям и пищевым отходам. Было обнаружено, что газообразный этилен подавляет рост определенных видов бактерий и грибков, которые вызывают порчу. В частности, этилен уменьшает рост патогенных бактерий, таких как кишечная палочка и сальмонелла.

Одним из способов, с помощью которого этилен подавляет рост микробов, является увеличение выработки активных форм кислорода (АФК) в тканях растений. АФК — это высокореактивные молекулы, которые могут повреждать клеточные мембраны и другие структуры бактерий и грибов. Это повреждение может привести к гибели клеток и торможению роста. Этилен также усиливает выработку защитных соединений, таких как фенолы и флавоноиды, которые обладают противомикробными свойствами.

Газообразный этилен потенциально может быть использован в качестве натурального и экономически эффективного решения для консервирования фруктов и овощей после сбора урожая. Этот метод включает воздействие на посевы контролируемого уровня газообразного этилена, который может подавлять рост микробов и задерживать созревание.

Это может быть особенно полезно в странах с ограниченным доступом к холодильному оборудованию, поскольку позволяет продлить срок годности продуктов без необходимости хранения в холодильнике.

Несколько исследований показали эффективность использования газообразного этилена для консервирования после сбора урожая. Например, исследование, проведенное на плодах томатов, показало, что воздействие газообразного этилена подавляет рост плесени и продлевает срок хранения плодов до пяти дней. Другое исследование показало, что обработка газообразным этиленом замедляет размягчение плодов авокадо и снижает частоту гниения.

Помимо использования для консервирования после сбора урожая, газообразный этилен также может быть использован для дезинфекции складских помещений и оборудования. Исследование, проведенное по дезинфекции поверхностей для обработки пищевых продуктов, показало, что воздействие газообразного этилена снижает уровень бактерий и грибков до 99,9%.

Использование газообразного этилена в качестве естественного и экономически эффективного решения проблемы микробной порчи и послеуборочного разложения имеет большой потенциал. Это позволяет не только сократить количество пищевых отходов и экономические потери в пищевой промышленности, но и может быть использовано для продления срока годности продуктов в развивающихся странах, не имеющих доступа к холодильному оборудованию.