Большинство фруктовых культур выделяют этилен — газ, отвечающий за созревание. Некоторые фрукты производят минимальное его количество, в то время как другие продуцируют его максимально. Вот почему одни фрукты созревают медленно, в то время как другие это делают быстро.
Далее список самых популярных и доступных фруктов, которые производят газообразный этилен: яблоки, спелые бананы, абрикосы, помидоры, дыни, авокадо, манго, груши, чернослив, папайя, сливы.