Влияние этилена на фрукты, овощи и растения

Этилен — это газообразное вещество, которое играет важную роль в жизни растений. Он является естественным гормоном роста, который контролирует процессы созревания и увядания растений. Однако этилен также может быть использован в сельском хозяйстве и продуктовой промышленности для воздействия на фрукты, овощи и растения. В этой статье мы рассмотрим различные способы применения газообразного этилена и его воздействие на продукты.

Газообразный этилен можно использовать для обесцвечивания цитрусовых и других культур, таких как ананасы. Для цитрусовых газ этилен изменяет только их внешний вид, не влияя на процесс созревания. Он удаляет хлорофилл, что позволяет скрыть зеленый цвет кожуры. Этот метод позволяет производителям получить более привлекательный продукт для рынка, особенно если плоды собираются рано.

Этилен также может быть применен перед сбором урожая для облегчения процесса уборки. Один из примеров — грецкие орехи. Этилен применяется перед сбором, чтобы орехи легко отделялись от дерева при встряхивании.

Бананы никогда не собирают спелыми. Бананы доставляются на ближайший склад-распределительный центр, помещаются в этиленовые камеры для дозревания и отправляются в продуктовый магазин. Благодаря воздействию этилена бананы способны дозревать самостоятельно.

Затем, пока бананы находятся на полке, они продолжают созревать с измененной скоростью, потому что находятся в присутствии других бананов, которые также производят и выделяют газообразный этилен.

Кроме бананов по такой же схеме созревают авокадо, манго, киви и сливы.

Хотя этилен полезен во многих аспектах сельского хозяйства, он также может иметь негативное воздействие на некоторые продукты. Неправильное или избыточное применение этилена может привести к следующим негативным эффектам:

● Фрукты созревают слишком быстро: Если этилен применяется в больших количествах или слишком часто, фрукты могут созреть слишком быстро. Это может привести к тому, что продукт станет несъедобным и непригодным для продажи.

● Пожелтение овощей: Некоторые овощи, такие как брокколи и капуста, чувствительны к этилену и могут начать желтеть в его присутствии. Это видно, например, когда головки брокколи в магазинах становятся желтыми, а листья капусты меняют цвет на желтый.

● Увядание / опадение цветов: Цветы являются особенно чувствительными к этилену. При контакте с этим газом они могут начать опадать или увядать. Это может привести к ухудшению качества цветочных продуктов и убыткам для продавцов.

В заключение, газообразный этилен — это мощный инструмент в сельском хозяйстве и продуктовой промышленности, который может улучшать внешний вид и хранение многих продуктов. Однако его необходимо использовать осторожно, чтобы избежать негативных последствий. Контролированное и правильное применение этилена позволяет достичь желаемых результатов и обеспечивает качественные продукты на рынке.